Vanilkové struky sú fermentované kapsuly niektorých druhov orchideí rodu vanilovník. Do Európy boli privezené Španielmi pravdepodobne už v roku 1521. Vanilka vonia intenzívne a ľahko sladkasto. Chutí sladko, trochu korenisto. Užíva sa predovšetkým do sladkých pokrmov, do čokolády, kávy, dezertov všetkého druhu, do ovocných kompótov a šalátov. Pre zjemnenie sa pridáva do koláčov a pečiva.
Plod vanilky je uzavretý v sklenenej skúmavke.
